春と秋に旬を迎える「しらす」。 特に秋のしらすは脂が乗っていて、滋味豊かな最高の味わいです。 流通が発達した現代では、透明でもっちりした生のしらすを都会で味わうことも不可能ではなくなりましたが、足が早すぎる生しらすは、少し前までは漁場でないと味わえない希少品で、釜揚げをいただくのがせいぜいでした。 「しらす」は漢字で「白子」と書きます。 全文
ダイヤモンド・オンライン 10月12日09時00分
春と秋に旬を迎える「しらす」。 特に秋のしらすは脂が乗っていて、滋味豊かな最高の味わいです。 流通が発達した現代では、透明でもっちりした生のしらすを都会で味わうことも不可能ではなくなりましたが、足が早すぎる生しらすは、少し前までは漁場でないと味わえない希少品で、釜揚げをいただくのがせいぜいでした。 「しらす」は漢字で「白子」と書きます。 全文
ダイヤモンド・オンライン 10月12日09時00分